PIACENZA (ITALPRESS) – Il pane prodotto con lievito madre di “okara” d’avena (l’okara è il residuo solido che rimane dopo la produzione delle bevande vegetali, in questo caso dell’avena) presenta caratteristiche nutrizionali migliori rispetto al pane preparato con sola farina di frumento per il maggior contenuto in proteine e fibra. È quanto emerge in estrema […]
Il pane prodotto con lievito madre di “okara” presenta caratteristiche nutrizionali migliori: la ricerca dell’Università Cattolica sulla rivista Fermentation
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