Ricette. Vellutata di piselli della tarda primavera

Bologna in primavera: i mercatini del centro storico si riempiono di frutta e verdura della nuova stagione e i loro colori mi fanno venir voglia di cucinare.

Preparo il mio cestino per la spesa e vado diretta verso il Mercato delle Erbe, storico mercato ortofrutticolo del centro di Bologna.

Accanto alle ultime verdure invernali come radicchio, catalogna e carciofi compaiono gli asparagi, le zucchine tonde e i baccelli di piselli e fave. Anche se per una attimo mi ha tentato l’idea di cimentarmi nella pasta e piselli carnivora della Braceria Bifulco, il desiderio di una delicata vellutata di piselli, ha preso il sopravvento. Adocchiate le verdure giuste procedo con la spesa (e a casa con la ricetta).