Pane di spagna
LE RICETTE DI MARIO
Pane di spagna
N.6 uova
300 grammi di zucchero
150 gr. di amido di grano duro o di farina “00”
1 busta di lievito Bertolini
Scorza di limone o di arancia
PREPARAZIONE
Separare i tuorli dall’albume
Montare gli albumi a neve insieme a tre cucchiai di zucchero
Separatamente montare i tuorli con due cucchiai di zucchero
Unire i tuorli e l’albume molto delicatamente.
In una ciotola mettere la farina, aggiungere il lievito, la vaniglia,
la scorza d’ arancia e il resto dello zucchero per ottenere un composto omogeneo.
Adesso aggiungere alle uova il composto a poco a poco, filtrandolo con un setaccio e mescolando sempre con una frusta elettrica in modo che non si formino grumi.
Versare il tutto in una teglia e infornare per 20 minuti a 180°.
